Rhabarber ernten und lagern

Der beste Zeitpunkt, um Rhabarber zu ernten, ist von April bis Juni. Wichtig ist, dass er noch nicht blüht, dann werden die Stängel trocken und eignen sich nur noch zum verarbeiten. Roh schmecken die dann aber nicht mehr. 

Und ansonsten einfach die langen Stiele abschneiden. Ich schäle Rhabarber immer, manche essen aber auch die Schale mit. 🤷🏻‍♀️