Wie koche ich ein perfektes Spiegelei?
ValentinFra
Ich liebe Spiegeleier, aber ich schaffe es nie, sie perfekt zu kochen. Entweder sind sie zu weich oder zu hart. Gibt es einen Trick oder eine bestimmte Methode, um ein perfektes Spiegelei zuzubereiten?
Zwergkauz
Hallo ValentinaFra,
wenn es um das perfekte Spiegelei geht, gibt es mehrere Tricks:
* So bietet es sich beispielsweise an, für das Braten des Eis eine beschichtete Pfanne (im Zweifelsfall tut es auch eine gusseiserne Pfanne) zu nutzen.
* Falls du Butter (oder auch geschmacksneutrales Öl) zum Braten verwendest, solltest du diese in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (nicht höher!) und sie nicht braun werden lassen. Ansonsten ist die Pfanne nämlich so heiß, dass das EI kaum eine Chance zum Richtig-Werden hat.
* Dann kannst du das Ei am Rand aufschlagen und hineingleiten lassen. Reduziere die Hitze dann etwas und lasse es einige Minuten lang stocken, je nachdem, welche konkrete Konsistenz du dir wünschst. Wichtig: Wenn du dein Ei nicht wenden willst, sollte es sich unbedingt um ein wirklich frisches Bio-Ei handeln.
Und jetzt der Haken: Eine ganz genaue Zeit und Temperatur lässt sich nicht allgemeingültig festhalten, dass jeder Herd und jede Pfanne etwas unterschiedlich sind. Von daher: Bleibe einfach vor Ort und lasse dein Spiegelei beim Braten nicht aus den Augen.
So verpasst du den perfekten Moment nicht und bekommst im Laufe der Zeit ein Gefühl dafür, wann es so weit ist und du es wenden oder herausnehmen musst.
