Tipps für selbstgemachtes Eis

Hallo StephanieSt0,

im Hinblick auf cremiges Eis ohne Eismaschine kommt es zunächst darauf an, dass alle Zutaten gut gekühlt sind. Das gilt sowohl für die flüssig-cremigen Zutaten wie Milch, Joghurt, Sahne oder Mascarpone sowie für die Früchte, wenn du Lust auf Fruchteis haben solltest. Diesen hilft es, gleich zu gefrorenen Früchten zu greifen oder das Obst einmal für einige Stunden selbst einzufrieren.

Anschließend lohnt es sich beim Verarbeiten, immer einen Teil der Früchte mit einem Schuss der gewählten Flüssigkeit(en) zusammen zu pürieren undetappenweise vorzugehen. So lässt sich der für dich ideale Cremigkeitspunkt am genauesten bestimmen. Und das ohne, dass sich das Ganze zu schnell in einen Milch-, Sahne- Joghurt- oder Mascarpone-See erwandelt.

Und damit sind wir eigentlich schon beim Kühlvorgang. Um die Bildung von ungewünschten Eiskristallen zu vermeiden, kannst du die fertige Masse in eine Metallschüssel geben, die du wiederum in eine andere Schüssel stellst, in der sich Eiswasser, Eiswürfel und Salz befinden. Der Trick dabei ist, dass das Salz (je mehr, desto kälter das Ergebnis) das Wasser noch weiter herunterkühlt. Nun heißt es nur noch, die Eismasse regelmäßig mit einem Holzlöffel zu rühren und von den Wänden zu lösen – und nach weniger als einer halben Stunde dürfte dein cremiges, aber eiskristallfreies Eis fertig sein. 😊

Naja du nimmst Sahne oder Kondensmilch als Grundsubstanz, rührst steif geschlagenes Eiweiß unter und etwa  harten Alkohol (natürlich nicht bei Kindern und wirklich sehr wenig), dann wird das Eis weicher.
Als Aroma kannst du pürierte Früchte, Saft, Zucker oder Honig nehmen. Dann kühlen und fertig. 👍