Frühlingssalate mit Wildkräutern

Löwenzahnsalat mit frischen jungen Löwenzahnblättern, Feldsalat und etwas Rucola. Dazu Löwenzahnknospen (am besten in Essig eingelegte und durchgezogene mit Bärlauchknospen), etwas Gurke, Tomate und Essig-Öl-Dressing. Schmeckt super, ist gesund und eine gute Abwechslung. 

Hallo ChristinaNr60,

wenn du Lust auf Wildkräuter-Salate hast, kannst du dafür ja unter anderem Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, Knoblauchrauke, Weinberglauch, Huflattich, Veilchen- und/ oder Gänseblümchen nehmen.

Je nachdem, wie die von dir gewählten Kräuter selbst geschmacklich, kannst du dazu ja noch verschiedene Zutaten geben, die entweder selbst etwas schärfer, säuerlicher oder fruchtiger sind. Was zum Beispiel ziemlich gut passt, sind Radieschen, Äpfel, Himbeeren, Erdbeeren oder Zitrone. Und für den Knusper-Effekt können auch Walnüsse oder Pinienkerne suchen.

Vielleicht hilft dir das ja auch im Hinblick auf die Rezepte schon ein Stückchen weiter, sodass du eine Idee bekommen hast, was du persönlich magst und wonach du etwas gezielter suchen kannst (etwa nach einem Himbeer-Balsamico-Dressing oder etwas Ähnlichem). :)